18 ноября в нашей области стартовал международный проект «Гастрокэмп Ярославль – 2024», в рамках которого интернациональная команда шеф-поваров разработает на основе локальных продуктов авторские блюда для «Ярославского меню». Вчера команда проекта посетила Угличский сыродельно-молочный завод.

Международный проект «Гастрокэмп» с момента своего запуска в 2021 году уже девять раз проводился в России, в мероприятиях приняли участие более 150 поваров из восьми стран. На официальную презентацию «Ярославского меню» в воскресенье приглашены послы дружественных стран.

- Сегодня в нашем ресторане “СырБор” мы принимаем международный проект «Гастрокэмп Ярославль – 2024», - рассказал нам о гостях завода генеральный директор ресторана Андрей Никифоров. - Большая команда опытных шеф-поваров участвует в этом мероприятии, и сегодня мы их принимаем в Угличе. Шеф-повар ресторана “СырБор”, конечно же, участвует в этом мероприятии. Сегодня гости “АгриВолги” посетили одну из наших производственных площадок – мясоперерабатывающий завод и провели дегустацию продукции. Мы твердо уверены, что блюда, которые будут сделаны на основе угличского экологически чистого мяса руками этих опытных шеф-поваров, войдут в прекрасное “Ярославское меню”.

Подробнее о проекте нам рассказал идейный вдохновитель и руководитель проекта, президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.

- Гастрономический лагерь – это международный проект, который действует в нашей стране с 2021 года. В этом году “Гастрокэмп” прошёл уже в пяти регионах и завершает сезон в Ярославской области. Суть проекта заключается в том, что команда, в которую входят профессиональные шеф-повара, кондитеры, миксологи из разных уголков страны и зарубежные специалисты, приезжает в определенный субъект Российской Федерации, где знакомится с местными традициями, производителями продуктов питания и напитков, посещает продовольственные рынки, фермерские хозяйства, проводит кулинарные мастер-классы для студентов. Основная задача шефов – собрать наиболее интересные с их точки зрения продукты, и потом в течение нескольких дней вместе придумать новые авторские рецепты. В субботу, 23 ноября, пройдет рабочая дегустация, а в воскресенье, 24 ноября, состоится официальная презентация блюд, разработанных специально для “Ярославского меню”. По завершении проекта все рецептуры и технологические карты будут переданы областному Центру развития туризма “Ярославия”, который впоследствии абсолютно безвозмездно предоставит рецептуру любому заведению общественного питания Ярославской области.
- Я хочу пожелать Угличу долгих-долгих счастливых лет жизни! Продолжать свою славную историю, используя инструменты, которые дает гастрономический туризм. Любой турист наслаждается природой, памятниками архитектуры, а если ему в этом месте еще и вкусно, то общее впечатление от поездки становится в разы лучше!