Шеф-повара, шеф-кондитеры и миксологи из Москвы, Иванова, Уфы, Петропавловска-Камчатского совместно с коллегами из Ярославля и угличского ресторана “СырБор” по результатам проекта «Гастрокэмп Ярославль – 2024» разработали «Ярославское меню». В этом им помогала и Лусиана Кайе – шеф-повар из Колумбии. В итоге в меню вошли напитки, аперитивы, холодные и горячие закуски, основные блюда и десерты – всего 43 наименования. Все блюда приготовлены из местных, локальных продуктов.

Путешественники приезжают в Ярославскую область, чтобы не только посмотреть все ее красоты, но и попробовать наши локальные блюда. Особенно это касается гастротуристов, которые стремятся изучить кухню других регионов и стран, – отметила министр туризма Ярославской области Ольга Габуева. – Меню, разработанное в рамках проекта «Гастрокэмп Ярославль – 2024», будет способствовать дальнейшему росту потока гостей в наш регион.

При создании меню участники использовали творог, сливки, лук и говядину из Ростова, куриное мясо и рыбу из Рыбинска, сыры – из Данилова и Углича. В число блюд вошли «Луковый суп по-ярославски», «Уха из клариевого сома», «Ярушки из щуки с лавандовым соусом», «Кулебяка ярославская», «Ярпудинг», «Пошехонский чай» и многое другое. Все рецепты будут переданы для использования в заведения общественного питания региона.

- Мы не удивлены, что высокое жюри проекта остановило свой выбор именно на сыре угличского производства, - прокомментировала участие в проекте генеральный директор “АгриВолги” Елена Яшаева. - У нас есть как традиционное натуральное, так и сертифицированное органическое производство. При производстве наших сыров мы не используем никаких заменителей натурального сырья и добавок для усиления вкусовых качеств, что особенно ценится профессиональными шеф-поварами.

В течение недели участники изучали ярославскую кухню, знакомились с местными производителями продукции, проводили мастер-классы для студентов профильных колледжей в Угличе и Ярославле.