Новое музейное пространство с дегустационным залом и рестораном «СырБор» встречает туристов со всей России. Но главное – его полюбили угличане. Об уникальности этого проекта, посещаемости и тонкостях российского гостеприимства мы поговорили с руководителем «СырКультПросвета» Андреем Никифоровым.

– Андрей Юрьевич, музей и ресторан органично вписались в пространство промышленной территории действующего предприятия. «СырКультПросвет» действительно стал новой точкой притяжения не только для гостей Углича, но и его жителей. За счёт чего, по-вашему, это удалось?
– Тот системный подход, который мы использовали при разработке стратегии развития Углича, мы постарались перенести и на этот объект. Нам хотелось, чтобы территория вписалась в единую концепцию развития города. Ещё до открытия музея и ресторана была проделана колоссальная работа: ремонт офисов, внешнее благоустройство, работа с туроператорами и судовыми компаниями, проведение различных выездных мероприятий, подготовка экскурсоводов, разработка программ и меню и многое-многое другое. Всё это позволило создать уникальное музейное пространство, аналогов которому в России на сегодняшний день нет.

– Новый туристический объект успешно интегрирован в историю предприятия и города в целом. Такова была изначальная задумка?
– Проект реализован на базе действующего предприятия, которое удалось сохранить. Это не просто музей, а центр промышленного и гастрономического туризма. Этот конгломерат не зря называется «музей-завод». Изюминкой является переходная галерея, где можно будет увидеть весь цикл производства угличской продукции. Наши экскурсоводы рассказывают не только про историю отечественного сыроделия (и угличского, в частности), но и про современные технологии производства сыров, которые используются на предприятии. Так что без завода нет музея и наоборот.

– Читая отзывы в социальных сетях и в вашей книге отзывов и предложений, замечаешь большое количество положительной обратной связи, в том числе о работе экскурсоводов. Расскажите об их подготовке.
– Надо отметить, что в команде нет профессиональных экскурсоводов. Все наши сотрудники проходили подготовку с нуля. И я ими очень горжусь. Это те люди, которые прошли большой путь: учили, готовились, сдавали экзамены, отрабатывали каждую программу, скрупулёзно осваивая большой объём информации об истории сыроделия, предприятия и самом производстве. Благодаря работе каждого из них мы имеем такое большое количество положительной обратной связи.

– В целом как оцениваете прошедший туристический сезон? Много ли гостей посетило «СырКультПросвет»?
– Этот сезон отработали хорошо. Было много теплоходов и автобусов. Когда задумывали эту историю, продумывали каждый шаг. Музей расположен в отдалённой части города, поэтому экскурсионные группы встречает наш автобус. С начала работы музея его посетило более двадцати тысяч туристов. География достаточно обширная получилась: ожидалось, что к нам поедут гости из ЦФО, но мы встречали туристов со всей России. И это, безусловно, радует.

– В прошлом интервью вы говорили, что для угличан будет действовать специальная льготная программа посещения. Это работает? Что ещё проводите для жителей?
– Льготные условия для жителей Углича и Угличского района сохранены. Кроме того, у нас много обращений об организации экскурсий для отдельных групп населения, и мы идём навстречу. В целом могу сказать, что угличане активно участвуют в жизни нашего музея. Мы считаем, что Углич вообще нужно насыщать различными событиями и делать это в первую очередь для местного населения. Помимо основной деятельности, мы также разрабатываем интерактивные программы для детей и взрослых, проводим различные мастер-классы, квизы, конкурсы. Недавно подвели итоги конкурса детского рисунка «Сыр – это космос, это целая вселенная», приуроченного к 85-летию сыра «Угличский». Надо сказать, что такого ажиотажа мы не ожидали. В конкурсе приняли участие более ста юных угличан разного возраста. И, конечно, никто не остался без подарка. Также в декабре мы провели игру для специалистов отрасли с участием команд из ВНИИМС, УСМЗ, нашего музея и ресторана. Все остались довольны.

– Расскажите о концепции и работе ресторана «Сыр-Бор». Меню разработано с использованием продукции, произведённой в Угличе? Востребовано ли заведение среди населения и гостей?
– Здесь совмещаем две ресторанные технологии. Днём заведение работает как евростоловая, а вечером – на ресторанном меню. Это достаточно трудоёмкий процесс, потому что работают два разных производства. Блюда разработаны на основе местных продуктов: молока, сыра, мяса, птицы. Все вкусно, качественно. Многие угличане приезжают к нам обедать. И я очень доволен этой историей. Что касается туристических групп, то популярностью пользуются экскурсии с дегустацией продукции, многие заказывают у нас столики заранее, чтобы пообедать или поужинать после посещения музея.


Беседу вёл Алексей СУСЛОВ
Фото Анны КАЛАШНИКОВОЙ

В VI международном маркетинговом конкурсе в сфере туризма «PROбренд – 2024» приняли участие более 300 туристических проектов из разных регионов России. Музей-завод «СырКультПросвет» был отмечен высшей наградой – гран-при – в номинации «Брендинг туристского объекта или организации».
15 отелей и 11 музеев, расположенных в городах туристического маршрута «Золотое кольцо России», стали в 2024 году победителями конкурса «Отличное место на Золотом кольце». Критериями, по которым эксперты оценивали деятельность гостиниц и музеев, были забота о семьях с детьми, безопасность, экологичность, актуальность информации на сайте и в соцсетях, возможность приобрести сувениры местных производителей. Среди лауреатов – музей-завод «СырКультПросвет». Торжественное награждение пройдёт в январе.



Угличская газета