Она строится на территории Угличского сыродельно-молочного завода. О значении новой биофабрики для нашего города, страны и о стадии строительства нам рассказала генеральный директор УСМЗ Елена Яшаева.

- Елена Викторовна, угличане давно знают, что в нашем городе уже есть биофабрика, которая работает в тесной связке в ВНИММС. Откуда потребность в еще одной биофабрике?

- Потребность есть, и она огромная. В 2025 году мы планируем ввести в эксплуатацию совершенно новое высокотехнологичное производство заквасок в Угличе. Существующая при ВНИИМС биофабрика делает закваски только для сыров. Ее мощностей совершенно не хватает для покрытия потребностей страны. Пока молочная продукция в России делается на импортных заквасках, которые занимают около 90% российского рынка, и до полного импортозамещения в этом направлении еще работать и работать.

- Какой процент от потребности страны в заквасках вы планируете закрыть после запуска производства?

- Это серьезное высокотехнологичное предприятие — только первая очередь производства сможет покрыть 25% потребностей рынка в заквасках. На втором этапе мощность биофабрики планируется увеличить где-то до уровня 50% от потребности российского рынка.

- Многие отмечают разницу во вкусовых качествах сыров западного производства и их российских аналогов.

- Можем с уверенностью сказать, что продукция угличской биофабрики, по плотности биоматериала - бактерий на единицу массы, будет сравнима с лучшими мировыми образцами, а по некоторым показателям даже выше качеством. Это критически важный показатель для качества конечного продукта и времени готовности продукции и снижения себестоимости.

- На какой стадии строительства сейчас находится биофабрика?

- Мы уже практически закончили фундамент и цоколь здания. Сейчас идет подготовка к началу строительства перекрытий и стен. Окончание пуско-наладочных работ оборудования и запуск производства мы планируем на 2025 год. Оборудование будет самое современное, как импортного, так и российского производства.

- Сколько человек предполагается трудоустроить на новом производстве?

- Общая численность персонала планируется порядка 150 человек. Основную часть будут составлять угличане, но для научно-исследовательской деятельности, видимо, придется приглашать из ведущих научных центров страны. Именно с этой целью сейчас совместно с администрацией района прорабатывается вхождение в соответствующую федеральную программу для финансирования строительства жилого комплекса для приглашенных специалистов.

- Судя по вашим недавним встречам с угличскими студентами, местную молодежь также планируется привлекать на производство?

- Да, это еще один огромный пункт программы развития местного производства. Без привлечения угличан ни о каком развитии производства речи идти не может. С этой целью нами сейчас ведутся переговоры с Ярославским государственным техническим университетом по открытию в городе филиала этого высшего учебного заведения. В Угличе должен быть создан специализированный образовательный центр под конкретное производство. У нас очень большие планы по развитию не только производственных мощностей, но и социальной сферы Углича.