– Ключевой проект кластера – создание биоэкономического производства глубокой переработки молочной сыворотки, – сказал Дмитрий Миронов. – В его рамках планируется организовать центр компетенций по биотехнологиям и генетике, будет проводиться работа по улучшению качества сырья и освоению глубокой переработки молочной сыворотки. Инвестпрограмма кластера предусматривает серьезную модернизацию действующих производств для изготовления лактозы в рамках программы импортозамещения.

Сейчас на Угличском сырзаводе разработана уникальная для России технология производства фармакопейной лактозы. Она применяется при создании продуктов детского и функционального питания, в том числе спортивного, медицинских препаратов, кормов для сельхозживотных. Производится лактоза из молочной сыворотки, что позволяет сделать процесс практически безотходным.

После модернизации предприятий кластера общий объем переработки молока составит сначала около 195 тонн в сутки, а впоследствии будет увеличен до 300 тонн.

– Кластер поможет сохранить знаменитые бренды местных сыров, которые издавна производились на Ярославской земле, сберечь местные традиции, – отметил Антон Ковалев. – Также кластер призван оказать содействие и поддержку производителям и переработчикам молочной лактозы.

Справка

​Соглашение о создании ассоциации «Промышленный инновационный биотехнологический (сырный) кластер Ярославской области» было подписано в 2018 году на Петербургском экономическом форуме. В ее состав вошли организации, являющиеся участниками сырного кластера Ярославской области: ООО «АгриВолга», ООО «Агрофирма «Земледелец», ООО «Угличский сыродельно-молочный завод», АО «Даниловский маслосырзавод», ООО «Сыроварня «Волжанка», ООО «Производственно-коммерческая компания «Фермент», ООО «Научно-производственное объединение «Пищевые биотехнологии», АО «Мир», ООО «Агрофирма «Княжево», а также организации – правообладатели объектов инфраструктуры промышленного кластера. Это ГОАУ Ярославской области «Информационно-консультационная служба агропромышленного комплекса», ГБУ «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов».