Понедельник, 26 Ноябрь 2018 14:32

Кулинарные события ноября в Угличе

Автор ТИЦ "Углич"
  • Порекомендуйте друзьям.

В Угличе состоялся «Поединок шеф-поваров Углича»

Участники поединка пишут кулинарную историю Углича, и надеемся, блюда с поединка войдут в основное меню ресторанов.

Интересные факты о поединке

1. Как мы выбирали кухню? - свою открытую кухню для проведения предоставила молодая и уютная кулинарная студия «Гараж»

589704

2. Проект приурочили к празднованию Дня Золотого кольца. В феврале этого года Углич официально вошел в легендарный маршрут.

3. Как мы искали жюри? - сначала мысли были одни, а потом решили позвать Полину Алексееву - одну из создателей крафтовой ярмарки Капуста-маркет и организаторов первого маркета местной еды в Ярославле. Полина – гастроэнтузист, влюбленная в еду и ее приготовление. Ведет кулинарные поединки, занимается развитием заведений, готовит на профессиональных кухнях, проводит кулинарные мастер-классы и вечеринки.

А потом .... мы позвонили в отель и методом случайного выбора определили пару гостей города, которым предложили поменять ужин на участие в поединке в качестве членов жюри. Ведь гости нашего города -посетители ресторанов - и есть главные судьи.

4. Как оценивали блюда? - По 5 критериям: соблюдение санитарно-гигиенических требований, время приготовления конкурсных блюд и их органолептические показатели, подача и презентация. Победители кулинарного конкурса определялись по сумме баллов.

436983

Дмитрий Наумов, шеф-повар кафе-ресторана «Авеню»

Карьера Дмитрия складывается успешно: в стенах «Авеню» вырос от повара до шефа. Дмитрий, под руководством которого готовятся блюда кафе-ресторана, успешно представил город и защитил честь "Авеню" перед "Ревизорро" Еленой Летучей, поделился рецептом приготовления судака с телевизионной аудиторией программы «Доброе утро» на 1 канале.

309843

Салат из рукколы и говяжьего языка с перцем фритто

Состав: болгарский перец, цуккини, обжаренные шампиньоны производства СПК «Угличский» с репчатым луком, отварной говяжий язык от холдинга «Агриволга», руккола, заправка: перечный соус, медово-соевый соус, молотый имбирь

Говядина с сырно-овощной начинкой

Состав: говяжья вырезка с начинкой на основе российского сыра (оба продукта от холдинга «Агриволга»), помидор, лук-порей, чеснок, зелень; гарнир: болгарский перец на гриле с розмарином. Соус из протертых томатов.

 

 

 

4309874

Дарья Канева, кулинарная студия «Гараж».

2018 год стал для Дарьи стартовым. Она разработала меню и подготовила фуршет по случаю вручения Угличу свидетельства участника национального проекта «Золотое кольцо России», который состоялся в Ярославле в марте этого года. В Международный день туризма Дарье был вручен диплом за успешный дебют в туризме города.

3798054" Тар-тар по- угличски" - Тар-тар из свежего экомяса с бочковыми огурцами
Состав: вырезка говяжья или телячья охлажденная (мы верим качеству продуктов холдинга "АгриВолга"), горчица в зернах, бочковые соленые огурцы, перепелиное яйцо, лук, специи и соль.

39874Рубленая рыбная котлета "Волжская" - рубленая котлета из судака с зеленью, сливочным маслом и брусничным пюре.
Состав: филе свежего волжского судака, масло сливочное ("Крестьянское" из Углича), зелень, перепелиное яйцо " ( АО "Угличская птицефабрика"), мука пшеничная, специи и соль, брусника свежая, сахар, вода, лимон

 

 

 

 

 

 

39807094

Илья Соловьев, шеф-повар ресторана гостиницы «Москва»

Молодой и амбициозный шеф-повар ресторана при гостинице «Москва». Выбор профессии был неслучайный. Наставник Ильи – экс шеф-повар ресторана гостиницы и по совместительству дядя Ильи – Михаил Соловьев. Илья набирался опыта в ресторанах при гостиницах Ярославля "Юбилейная" и "Ring отель", оттачивал свое мастерство в ресторане "Мамука".​

49087054Теплый салат с жареным сыром халуми и калеными перепелиными яйцами

Состав: кабачки, помидоры черри, шампиньоны производства СПК «Угличский», микс салатов, тост из белого хлеба, перепелиные яйца производства «Угличской птицефабрики», сыр жареный халуми производства крафтовой сыроварни «Угличский сыродел», заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и зерновой горчицы.

498704КАЛЕНЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА В ПЕЧНОЙ ЗОЛЕ ПО РЕЦЕПТУ XVI ВЕКА - ПРИЗ ЗА ЛУЧШИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СУВЕНИР

Стейк Рибай из мраморной говядины с перечным соусом

Состав: стейк Рибай (от холдинга «Агриволга») прожарка медиум; соус: жгучий перечный, из лука шалот, дробленого перца, обжаренного в сливочном масле с добавлением коньяка и сливок; подгарнировка: руккола, помидоры черри, заправленные медово-горчичным соусом, угличские шампиньоны.

 

 

 

 

897656432

 

79879087

Мария Сандова, шеф-повар кафе-ресторана «Бранч»

Жила-была маленькая девочка и мечтала стать настоящим шеф-поваром, укротить еду и быть с ней на «ты». А если очень-очень всем сердцем и искренне чего-то хочет маленький ребенок, то это обязательно случается, особенно если это очень трудолюбивый, целеустремленный ребенок с пытливым умом и золотыми руками. Из таких детей вырастают шефы, и один из них работает в кафе-ресторане «Бранч». ​

897098 8769870

Салат с сырными шариками и перепелкой

Состав: микс салатов, свежий огурец, болгарский перец, стебель сельдерея, перепелка производства «Угличской птицефабрики», Российский сыр для сырных шариков от холдинга «Агриволга», заправка медово-горчичная.

Люля-брошет

Состав: баранина от холдинга «Агриволга», репчатый лук, кинза, курдючный жир.

547869

Екатерина Жильцова, повар ресторанного комплекса «Русская усадьба»

Пробовала себя кондитером в ресторане при гостинице Углича, поваром в кафе, а на данный момент она является правой рукой шефа ресторанного комплекса.

Перепелка в слоеном тесте

Состав: маринованная (маринад - апельсин, сок лимона, имбирь, мед, масло подсолнечное, специи) тушка перепелки «Угличской птицефабрики», тесто слоеное бездрожжевое, кус-кус, лук репчатый, болгарский перец

Теплый десерт на основе угурта

Состав: угурт «Углече поле», масло сливочное, перепелиные яйца производства «Угличской птицефабрики», песочное печенье, сахарная пудра, кукурузный крахмал, ягоды
Поединок поваров в Угличе

534467589 90879860

Партнеры поединка

Холдинг «АгриВолга» - один из российских лидеров по производству органической продукции. Холдинг является золотым и серебряным призером конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции; владельцем знака «Ярославская марка»; победителем народного голосования в различных номинациях.

АО «Угличская птицефабрика» - фабрика является победителем Телепередачи "Контрольная закупка: перепела охлажденные", участником международных выставок и форумов; продукция отмечена золотыми и серебряными медалями и завоевала Гран-при "Высочайшее качество производимой продукции".

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Угличский» входит в состав ГК «Маймеры» и является первым в Ярославской области предприятием по производству свежих шампиньонов, практикует мировые стандарты и использует современное оборудование.

Сыроварня «Угличский сыродел». Один из сыров «Яйцо дракона» занял 1 место в категории «Сыры с добавками» на конкурсе «Лучший сыр России» Истринского сырного фестиваля. Продукция сыроварни является популярным гастрономическим сувениром.


unnamed1 unnamed

Сувенирные сундучки с угличским сыром от сыроварни "Угличский сыродел"

Прочитано 360 раз

Добавить комментарий

Удаляются комментарии, нарушающие законодательство РФ, в том числе экстремистские высказывания, высказывания содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, клеветнические высказывания, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан.
Удаляются комментарии, которые не относятся к теме материала, не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, оскорбляют авторов комментируемого материала, а также содержащие ненормативную лексику и ссылки коммерческого характера.

Защитный код
Обновить