Четверг, 06 Сентябрь 2018 13:00

Иван-чай рекомендую 

Автор Газета "Угличанин"
  • Порекомендуйте друзьям.

Впервые в этом году на фестивале «Углече Поле» появился «Чайный двор».

Приветствую и поддерживаю это начинание, и хочу поделиться с земляками своими секретами заготовки иван-чая, без которого с недавних пор не обходится ни одно наше семейное чаепитие. Ещё пять лет назад, видя целые поля иван-чая, думал, что это простой сорняк. Но друг из Москвы, приезжая к нам в гости, как-то сказал: «Да у вас тут настоящие чайные плантации растут. Раньше на Руси иван-чай заготавливали, да ещё и торговали им в Европе». Решил проверить. Да, оказывается, первые упоминания о кипрее, или иван-чае, относятся к XII веку. В крестьянских семьях большой сосуд с иван-чаем заваривали с утра и пили в течение всего дня не просто для утоления жажды. Считалось, что напиток этот излечивает тело, просветляет ум и поднимает дух. А с XIII века этот чай стали называть «копорским», и не только потому, что в древнерусском граде Копорье заготавливали самое большое его количество. Дело в том, что копорцы изобрели особый способ ферментации кипрея. После такой обработки чай приобретал нежный ароматный и приятный вкус, а целебные качества настоя повышались.

Изучив историю и способы заготовки иван-чая, стал пробовать. Первые попытки к желаемому результату не привели, процесс оказался достаточно трудоёмким, требующим времени и терпения. Чай во время ферментации или перекисал, или не до конца ферментировался, также проблемы были с сушкой. Перепробовал и электросушилку, и газовую, остановился на электрической, так как в ней можно поддерживать требуемую температуру 100-110 градусов. Методом проб и ошибок через два года понял всю технологию изготовления традиционного русского напитка «копорского» чая. Теперь каждое лето с июля по август собираю на Дивной Горе или возле Высоковского бора листья, цветки иван-чая. За лето получается заготовить около 40 литров гранулированного ароматного чая. За зиму расходится, угощаем знакомых, родственников, просто дарим. И ещё: моё наблюдение не соответствует тому, что пишут: мол, собиратели иванчая уничтожают его. Уже на протяжении пяти лет собираю на одном и том же месте, меньше его не становится.

Михаил ЖУЩИКОВСКИЙ

«Угличанин» №30 (585) от 01.08.2018 года
http://uglichanin-smi.ru/zdorove/1843-ivan-chay-rekomenduyu.html

Прочитано 434 раз

Добавить комментарий

Удаляются комментарии, нарушающие законодательство РФ, в том числе экстремистские высказывания, высказывания содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, клеветнические высказывания, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан.
Удаляются комментарии, которые не относятся к теме материала, не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, оскорбляют авторов комментируемого материала, а также содержащие ненормативную лексику и ссылки коммерческого характера.

Защитный код
Обновить